Livres de cuisine et régimes alimentaires en débat : nourriture, goût et citoyenneté au Mexique, Sarah Bak-Geller (Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM, Mexico)
2024-11-15 10:00 - 12:00 (Europe/Paris) | Maison Suger
Discutant : Charles-Edouard de Suremain (IRD)

Les livres de cuisine sont aujourd’hui utilisés par des populations indigènes du Mexique pour proclamer leurs droits sociaux et politiques dans une opposition ouverte aux politiques modernes de reconnaissance et de gestion de la diversité culturelle. Pour saisir cette opposition, nous explorerons d’abord les notions institutionnalisées et multiculturalistes d’indigeneidad qui sont à la base de la Colección de recetarios indígenas y populares publiée de 1999 à 2022 par le ministère mexicain de la culture. Cette collection, unique en son genre, compte 78 volumes réputés constituer le patrimoine culinaire indigène de la nation. Dans un deuxième temps, nous examinerons deux livres de recettes communautaires – le Recetario coca de Mezcala, Jalisco et le Manual de cocina cosoltepecana (Mixteca baja, Oaxaca) – afin de découvrir les notions alternatives de citoyenneté indigène qui y sont construites à partir du domaine culinaire.
